Pain au beurre

    A mi-chemin entre la viennoiserie et la brioche,

le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique.

A quoi ressemble t-elle?

    Savamment travaillé, il se présente sous forme de tresse simple ou

de tresse formant couronne, cœur, ou encore fer à cheval, décoré avec des "incrustations" de pommes-cannelle (le découpage de la pâte rappelle ce fruit),

de roses, d'oiseaux, …

Dans quelles circonstances le consomme t'on?

    Autrefois, le pain au beurre était réservé aux premières communions

(et aux communions solennelles)

et accompagnait le traditionnel chocolat de première communion.

Aujourd'hui, il est servi en bien d'autres occasions.